Het eten van vlees uit China of Mexico kan zorgen voor een positieve test bij de dopingcontrole. Het Wereldantidopingsagentschap WADA stelt dat atleten extreem voorzichtig moeten zijn met het eten van vlees in deze landen. Het vlees kan sporen van de verboden stof clenbuterol bevatten. Contador is zijn tourzege van 2010 kwijtgeraakt vanwege aangetroffen clenbuterol in zijn urine.

Clenbuterol is een stof die zorgt voor verlies van vetmassa en een stijging van spiermassa. Dat maakt het voor sporters aantrekkelijk. De keerzijde is dat het zorgt voor trillende ledematen en hartritmestoornissen, wat een fatale afloop kan hebben. De stof is met name getest op dieren, het is onduidelijk of de positieve effecten ervan ook voor mensen gelden.

Het effect van clenbuterol op de lichaamssamenstelling maakt het stofje voor veefokkers bijzonder interessant. Fokkers zien graag vee met veel spiermassa en minder vetmassa. Duur vlees als biefstuk bestaat vooral uit spier, terwijl goedkoop vlees als gehakt en worst met name uit vet bestaat. Daarom kunnen veehouders meer geld verdienen aan een dopingkoe dan aan een natuurlijk rund. Ook zorgt clenbuterol voor een snellere lichaamsgroei, waardoor een fokker zijn product eerder kan verkopen en minder lang hoeft te verzorgen.

In Nederland krijgen paarden en koeien in zeldzame gevallen clenbuterol toegediend. Dat wordt gebruikt om de luchtwegen bij ernstige astma te verwijden. Het wordt hier niet als groeimiddel gebruikt. Dat gebeurt echter wel in China en Mexico. Zo werden tijdens het WK voetbal voor spelers onder 17 jaar in Mexico 109 van de 208 spelers positief getest op clenbuterol. Hier zaten geen Mexicanen bij, omdat deze hadden besloten alleen vis en groenten te eten in aanloop naar het WK.

Het Chinese Ministerie van Sport heeft topatleten in aanloop van de Olympische Spelen in Londen geadviseerd geen varkens-, schapen- en koeienvlees te eten. Vis en kip mag wel worden gegeten. Clenbuterol heeft geen effect bij vis en kip, en wordt daarom bij deze dieren niet gebruikt.

Voor sporters is het belangrijk om in China en Mexico alleen vis en kip te eten en het vlees van schapen, koeien en varkens die gefokt zijn in China of Mexico te laten staan. De sportdiëtisten in het Kennisteam Sports and Exercise Nutrition ondersteunen topsporters bij het vermijden van met doping vervuild voedsel. Binnen het team is een uitgebreide kennis aanwezig over het omgaan met voeding in het buitenland.