Door: Laura Hilgersom, stagiaire en 3^e jaars SGM student HAN-Sport en bewegen
Vrijdag 13 juni werd de tweede conferentie BRAINFOOD op Papendal gehouden. Met een uitgebreid programma van bijscholingssessies, keynote speakers, workshops en een diner in het topsportrestaurant, was het een intensieve en goed gevulde dag voor deelnemers. De dag was enerzijds een wetenschappelijke verdieping, gecombineerd met de praktische toepassing van kennis over het effect van (sport)voeding op het functioneren van de hersenen.

Tjieu Maas, Shiannah Danen, en Saraï Pannekoek gaven een inhoudelijke aftrap met de bijscholingssessie ‘dieetbehandelingsrichtlijn wedstrijdsport’. Allen hebben als auteur een belangrijke rol gespeeld in de herziening van deze richtlijn.  Tijdens de bijscholingssessie werden verschillende methodieken om de energiebehoefte vast te stellen besproken alsook aandachtspunten omtrent koolhydraatinname, eiwitinname, timing en herstel. Na uitleg over de belangrijkste wijzigingen werden verschillende praktische opdrachten gegeven waar deelnemers zelf actief mee aan de slag konden. N.a.v. de informatie en opdrachten kwam er t.a.v. verschillende onderwerpen goed de discussie opgang. Clichés en feiten kwamen ter sprake, waarbij de eindconclusie van deze sessie goed aansloot bij de manier waarop de richtlijn gebruikt dient te worden: ’Je te allen tijde het verstand blijven gebruiken en niet alleen uitgaan van de formules’.

Na de eerste bijscholingssessie was het tijd voor de lunch. Deze kon uiteraard niet achterblijven bij het onderwerp van de conferentie. Een lunchpakket met bietensap (gemengd met wortel en granaatappel), sportbrood, kersen en een baguette gezond gaf invulling aan de Brainfood lunch, welke bij veel deelnemers goed in de smaak viel.

Met de laatste happen van de lunch was het tijd voor de tweede bijscholingssessie, waarbij een aanzienlijk aantal extra deelnemers zich hadden aanmeld. Door Prof. Dr. Rob Markus werd toegelicht hoe de communicatie in de hersenen via neuronen en neurotransmitters verloopt , welke de belangrijkste zijn ten aanzien van ons gedrag en wat het effect van voeding en ons voedingsgedrag daarop is. Vanaf de eerste paar seconden wist Rob Markus de aandacht van de zaal te krijgen. Beginnend met de uitleg van de hersenen, de werking van biochemische processen en de rol van verschillende micro- en macronutriënten. Tot slot werd er kort stil gestaan bij de meerwaarde van sport op de hersenen. Aan de hoeveelheid vragen was te merken dat men erg geïnteresseerd was in de besproken onderwerpen en bleek deze sessie een nuttige inhoudelijke voorbereiding te zijn geweest voor het plenaire deel van de conferentie.

Na de twee bijscholingssessies achter de rug werd de mogelijkheid geboden om de benen te strekken en het hoofd leeg te maken tijdens een hardloopclinic. Onder begeleiding van Lotte Visschers, Nederlands kampioene 800m sprint, werden deelnemers door de bossen van Papendal meegenomen. Afgewisseld met verschillende oefeningen konden alle deelnemers hun energie kwijt en genieten van het mooie weer. Na de opfrissende pauze was de tijd was aangebroken voor de conferentie Brainfood.

Onder leiding van dagvoorzitter Prof. Dr. R Witkamp van de Wageningen universiteit werd de conferentie geopend, werden keynote speakers
geïntroduceerd en de vragen en discussie in goede banen geleid.

Voorafgaand aan de eerste presentatie, werd de herziene richtlijn wedstrijdsport officieel overhandigd aan het bestuur van de Vereniging Sportdiëtetiek Nederland. Daarin werd gepleit voor meer aandacht voor het schatten en berekenen van het energiegebruik en de keuze voor vitamines.

Tijdens de presentatie van Prof. Dr. Jeukendrup werd al geleidelijk vooruit gekeken naar de eerste WK wedstrijd van Nederland tegen Spanje. Met oranjegekleurde sheets en grappen verbonden aan de voetbalgeschiedenis werd een goede sfeer gecreëerd. De presentatie ging van start met een korte introductie over de geschiedenis van sportvoeding. Waarna Jeukendrup inging op de werkingsmechanismen van koolhydraten en de wetenschappelijke evidentie. Vervolgens werd het prestatiebevorderende effect van koolhydraten besproken aan de hand van verschillende onderzoeken. Tenslotte werd uitgebreid stilgestaan bij de praktische toepasbaarheid van mondspoeling met een koolhydraatrijke drank, waarbij als afsluiting werd gegrapt over het spuugincident van Rijkaard, die wellicht toen al wist van de effecten van mondspoeling?

Vervolgens was het woord aan Prof. Dr. Meeusen. Een presentatie met complexe informatie over de rol van neurotransmitters en het effect hiervan op het prestatievermogen. De werking van het lichaam in relatie tot de werking van het brein werd hierin toegelicht, waarna besproken werd op welke manieren voeding kan bijdragen aan de beïnvloeding van het brein en daarmee het prestatievermogen. Dat voeding via de hersenen op verschillende manier bijdraagt aan de verbetering van het prestatievermogen lijkt aannemelijk, echter de hersenen zijn zo complex, dat er momenteel nog onvoldoende kennis is om de concrete werking van de hersenen te kunnen blootleggen. Na diverse vragen aan Romain Meeusen, was het tijd voor een diner in het topsportrestaurant.

Na het diner waren er 3 verschillende workshopsessies die in 2 ronden werden aangeboden. Nick Iedema en Erik te Velthuis verzorgden een praktische sessie waarin verschillende producten konden worden geproefd die een optimale samenstelling hebben om het concentratievermogen te optimaliseren. Renger Witkamp ging in zijn sessie in op welke manier voeding van invloed is op het immuunsysteem en op welke manier dit een positieve bijdrage zou kunnen leveren en op welke manier negatieve blokkades doorbroken zouden kunnen worden. De presentatie van de workshop is te vinden via: Brainfoods Workshop R. Witkamp 2014. Floris Wardenaar besprak in zijn sessie het gebruik van cafeïne en op welke manier dit de sportprestatie positief beïnvloed en het gebruik van cafeïne in de praktijk met elkaar bediscussieerd. De presentatie van de workshop is te vinden via: Brainfoods Workshop F. Wardenaar 2014.

Na een lange en intensieve dag werd de conferentie succesvol afgesloten met een hapje en een drankje in de dug-out van Papendal, waar alle aanwezigen getuigen waren van de 5-1 overwinning op Spanje.

Een inhoudelijk verslag van alle presentaties en sessies zijn terug te lezen in het conferentie verslag via: Conferentieverslag Brainfood 2014.

Beleef de conferentie via beeld en geluid nogmaals middels het videoverslag.

Bekijk foto’s van de Sportvoedingsconferentie.